Préparation
1. Laissez d’abord tremper les noix de cajou pendant 8 heures dans un bol d’eau.
2. Égouttez les noix de cajou et dénoyautez les dattes Medjool.
3. Mettez les noix de cajou avec l’eau, les dattes Medjool et l’extrait de vanille dans le robot de cuisine. Mixez pendant 7 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Présentez le yaourt de cajou dans une coupelle et garnissez de framboises, de chocolat haché en petits morceaux et de menthe fraîche.