Faire tremper les dattes dans de l'eau pendant plusieurs heures pour qu'elles deviennent molles.
Égoutter et mettre les dattes dans un robot mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. S'il le faut, ajouter un peu d'eau pour faciliter le mixage.
Mélanger les graines de chia, le lait végétal et la pâte de dattes.
Ensuite, faire fondre le chocolat et mélanger avec la mixture de chia.
Laisser reposer au frigidaire pour minimum 30 minutes pour que le pudding raffermisse.
Ce pudding de chia se conserve pour 4-5 jours au frais.