Cheesecake Végan au caramel sans cuisson

Matériel:

Cercle pâtissier de 20-25 cm
Papier de cuisson
Un robot de cuisine
Micro-ondes ou Bain marie

Pour la croûte :

130 g de noisettes
65 g de flocons d’avoine
6 dattes
30 g de cacao en poudre
3 CàS de sirop de coco
2 CàS d’huile de coco

Enduire le cercle pâtissier avec de l’huile de coco et couvrir avec du papier cuisson.

Mélanger tous les ingrédients secs dans le robot de cuisine et hacher menu, ensuite rajouter l’huile de coco et le sirop. Quand la mixture ressemble à une pâte, sortir et mettre dans le moule pour faire le fond de la tarte.

Pour la garniture :

375 g de noix de cajou (trempés pendant la nuit)
50 g d’huile de coco
2 barres Lovechock Golden White Noisette-Acérola

Faire fondre les barres de Golden White avec l’huile de coco. Égoutter les noix de cajou en laissant un peu d’eau et mélanger avec le chocolat et l’huile de coco dans le robot. Une fois que le mélange est bien lisse, faire couler dans le cercle pâtissier. Laisser dans le réfrigérateur pour qu’il prenne.